ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ!

Рецепт засолки огурцов ,как бочковые.
Оригинальность этого рецепта в том , что огурцы остаются вкусными и хрустящими два года(больше не оставляли) .Хранить их нужно в погребе.
В трехлитровую банку кладем  по 8 штук листьев чёрной смородины и вишни, укроп (созревший зонтик вместе со стеблем),лист хрена половинку на дно банки , а другой половинкой затем накроем огурцы ,чтобы сверху не образовывалась плесень. Перец горошком штук 8, чеснок зубчиков 5-6порезать колечками , Эстрагон(тархун) он идеально подходит для засолки.
Огурцы желательно только что снятые с грядки ,моем (обрезать попки-не надо ),укладываем в банку.Заливаем холодной водой до краёв баки( желательно родниковой или колодезной водой),если такой нет отфильтрованной .(Бывает ,что за водой на родник ходим заранее и вода уже нагрелась ,специально остужаю в холодильнике).Затем выливаю воду в кастрюлю, добавляю стограммовую стопку соли растворяю добавляю 30 грамм водки.Этим рассолом заливаю огурцы, кладу половину листа хрена закрываю пластмассовой крышкой и сразу опускаю в погреб( сама туды не лазею поэтому ,если нет мужа , то до его прихода в холодильник).

Забыла написать -соль нужна обычная крупная не йодированная

А у меня -те же компоненты,только еще вишнёвый лист,укроп вместо эстрагона...В 3-х литровую банку -2 столовых ложки соли и КИПЯТКОМ заливаю,закрываю плотными капроновыми крышками(из кипятка вынимаю и сразу натягиваю,снимаю потом также,их просто так, потом не отдерёшь...) Остывают (не укутывая )при комнатной температуре ,потом в подвал...

Про соль и кочерышку -мы сообразили...

ОБРАЩАЮСЬ!

Как и обещала рецепт  консервированных огурцов.
Начну с того , что банки я давно не стерилизую ( замечу , что мы туда кладем не стерилизованные продукты .Так есть ли смысл в стерилизации.)
На дно банки кладем Половину листа хрена (если большой) ,да и скажу ,что если листьев хрена  класть очень много , то у них есть обратный эффект огурцы не будут хрустеть.
По 5 штук листьев чёрной смородины и вишни , укроп вместе с зонтиком,один лавровый лист, штук 8-10 черного перца горошком, 2-3 гвоздики ,5-6 душистого горошка
Кто любит острые огурчики кусок стручкового красного перца ( Я лично кладу кусочек комнатного маленького).
одну луковицу , крупно нарезать кольцами или на 4 части ( кому как нравится)
зубчики одной средней  головки  чеснока (и лук и чеснок можно есть -они будут маринованными)
Уложить промытые огурцы ( накалывать не нужно) залить два раза кипятком на три  минуты, а третий раз залить рассолом закатать. Рассол готовится из того же кипятка которым мы уже два раза заливали огурцы, на один литр рассола 1 столовая ложка соли с большой горкой , 1 столовая ложка сахара без горки ,1 столовая ложка укусной кислоты 70 %( не бойтесь много уксуса вы не почувствуете его оттянут лук и чеснок) .В одну трехлитровую банку уходит примерно 1,3 литра.
Кстати банки закатанные не переворачиваю остывают в обычном положении , ни чем не укрываю.

Отредактировано Лариса67.02 (Суббота, 27 июля, 2013г. 18:57:57)

Цветная капуста
  Готовлю двух видов:   Сначала разрезаю на части (это произвольно и зависит от размера кочешка ... ) Раньше разбирала на соцветия,теперь не морочусь-делю условно на "едока"...- В большой кастрюле довожу воду до кипения солю,тоже на глаз  и бросаю капусту,Что бы на кухне не было специфицццкого запаха -вливаю пару столовых ложек уксуса...Кстати-он капусту делает белоснежной... Прикрываю крышкой,но далеко не отхожу... Как только услышала,что вода зашумела-то бишьначала кипеть- сразу выключаю и даю постоять минут  15... ! Главное-не переварить!!! Пусть будет крепенькой,её между прочим и сырую можно есть ...Потом вынимаю капусту на дуршлаг и подставляю его под холодную воду,пар перестал идти-оставляю просушиться...Можно выложить на полотенце,что бы лишняя вода сошла,иначе на сковородке будет "стрелять"...
Потом, если с сухариками то :   на сковороде немного раст масла потом сливочное( Как любите...) выкладываю капусту кверху " попом" и посматривай должно зарумяниться...Переворачивай и поджаривай .... Сняла сковородку в сторонку...Посыпала рубленой зеленью... На другой сковородочке прожарь панировочные сухарики ,можно к ним добавить соль и перец молотый сразу...  Высыпаю сухарики в креманку и ставлю на стол ,а можно и на сковороде сразу посыпать...Но только не сразу,пусть немного остынет, иначе - станут влажными и не будут хрустеть...
   Под соусом  :  Все так же ,только вместо сухариков делаю соус -майонез,чеснок,укроп...Перемешиваю и так же подаю на стол ...Каждый кладет на капустку сколько сам хочет...  Может ещё есть какие рецепты- но мы привыкли так кушать и не экспериментирую... Самое главное -не переварить!!! Иначе будет КАША!!!
  Приятного аппетита!

Рулетики из синеньких
Нам потребуются:
· синенькие
· орехи грецкие
· зелень (петрушка, укроп, кинза)
· чеснок
· майонез
Из одного синенького получается 5 рулетиков, так что расчет 1 баклажан на одного человека.
Синенькие почистить, порезать их по длине в виде языков, посолить, дать стечь
и обжарить в муке с двух сторон.

Помолоть грецкие орехи (очень быстро это делает любой кухонный комбайн или блендер).Зелень мелко нарезать (или измельчить за пару секунд в блендере), чеснок измельчить, все это смешать и заправить майонезом. Намазать на синенькие ореховую пасту и сложить пополам или скрутить в виде рулетика.Подавать можно как в теплом, так и в холодном виде. Один секрет – скручивать рулетик надо быстро, пока они горячие, если подостынут – начинают ломаться.такую начинку  можно  использовать везде, уж очень она вкусная за счет орехов получается, мажут ее на хлеб, на отбивную.
Такая вкусняшка!!!Приятного аппетита.

Такое блюдо некоторые называют "Тещин язык"!
И еще в эту пасту добавляют томатный соус.

Хрен
уже можно было бы и вернуть о то почитают и кочерыжек в банки напихают ,потом еще нас помидорами закидают!    

Отредактировано Алена 7 (Суббота, 3 августа, 2013г. 09:30:49)

свой пост стереть можешь только  сама
внизу написано удалить -нажми на этот квадратик

Отредактировано Алена 7 (Воскресенье, 4 августа, 2013г. 19:21:20)