Для пирожков с мясом отвариваю мясо,остужаю,провёртываю через мясорубку.Добавляю рубленые отваренные яйца,немного жареного лука.Кладу мясную начинку на сковородку,на медленном огне слегка обжариваю,солю,перчу по вкусу.Перед тем как закончится обжарка,добавляю немного бульона,на глаз,перемешиваю.Чтобы фарш был сочнее.Остужаю.Потом отрезаю от куска теста небольшие кусочки,скатываю их пальцами ввиде шариков,кладу на доску,посыпанную мукой,накрываю полотенцем,даю расстояться минут 15-20.Затем раскатываю каждый шарик,кладу сверху начинку,защипываю,укладываю на противень швом вниз.Смазываю взбитым яйцом,ставлю в духовку.

[взломанный сайт] Хюррем-сила, спасибо, записала 

Этак уестся можно.Или класть маленькими порциями.

Рулет с маком.

Для рулета от указанной выше порции теста взять две трети на рулеты (2 штуки),остальное тесто на пирожки с мясом или другой начинкой.Разделить тесто для рулета пополам,раскатать каждую порцию ввиде овальной лепёшки.Положить на нижний край вдоль лепёшки маковую начинку,свернуть рулетом.Положить на противень,смазать взбитым яйцом,наколоть в нескольких местах вилкой или зубочисткой (слегка), чтобы рулет не треснул во время выпечки.И ставить выпекать.
Маковая начинка.
На указанную выше порцию-2 рулета- взять 3 стакана мака.Проварить в течении 30 минут.Остудить,слить на сито,покрытое двумя слоями марли.Затем провернуть мак через мясорубку с 2 стаканами сахара.Затем пропустить ещё раз провёрнутый мак с сахаром через мясорубку.Так начинка будет нежнее и вкуснее.Но если нет времени и желания-можно ограничиться и одним провёртыванием.Тоже будет вкусно.
Пироги,и сладкие,и с мясной(любой)начинкой сбрызнуть молоком,подержать под полотенцем.Все пирожки хороши с пылу с жару.Но всё сразу не съесть.Поэтому сладкий пирог и рулет можно завернуть в полотенце,затем в полиэтиленовый пакет,хранить в прохладном месте.А пироги с мясом можно положить в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник.На следующий день разогреть либо в печке СВЧ,либо на сковороде со сливочным маслом,под крышкой,на медленном огне.Совсем чуть-чуть.

Отредактировано Хюррем-сила (Суббота, 4 января, 2014г. 23:59:57)

В сочельник существует традиция не вкушать пищу до появления первой звезды -это символизирует появление Вифлеемской звезды. В этот вечер следует угощаться сочивом -особым постным блюдом из зерен пшеницы , риса с орехами ,медом ,маком, с изюмом ,Отсюда и название -"сочельник".
На рождественском столе , как правило преобладали закуски. Основное блюдо- запеченная индейка ,гусь или утка.  В качестве десерта многие хозяйки пекли торт.

Кутья -обрядовая каша.Подается не только в рождественский сочельник., но и на второй день рождества- для женщин( бабьи каши), на крестинах( крестильная каша), на поминаках( поминальная)Под Новый год ,на Васильев вечер( богатая кутья)и крещенье( голодная кутья)

Чтобы  приготовить "узвар" (это по украински...) без печки "Бабки Ёжки"- нужно промытые сухофрукты (любые ,но для аромата хорошо добавить чернослив или грушки -дички...) уложить в керамическую кастрюлю (сейчас-слава те Господи, появились...),залить крутым кипятком,закрыть плотно крышкой и поставить в духовку на ночь на 75 градусов ...Утром "узвар" протомился и все витамины в целости и сохранности...Уже потом можно по вкусу добавлять мёд,но я этого никогда не делаю т.к. фрукты отдают ВСЮ! сахарозу....

Всем добрый вечер!

Ну наконец то мы с тобой встретились. Вот тут и Рождество отметим!

Значит так . В принципе , в дрожжевое тесто яйца можно и не класть , поэтому сколько бы теста я не ставила яйцо всегда одно . Так меня моя бабушка учила , а пироги у нее были отменные. Люблю тесто что бы тонкое , а начинки много . Для этого тесто раскатываю потоньше.

В общем я давно все делаю на глаз , но тебе пойду возьму тетрадку где мне бабашка диктовала как тесто ставить ,  не уходи  это быстро.

Думаю-Лариса права! Яйца "садят " тесто! Я хоть и не мастерица и дрожжевое не люблю,но помню, как мама говорила:"Яиц много-тесто "глыбкое" (тяжёлое...) получается, подходит плохо  и нет воздушности..." У нас  по женской линии-через поколение с пирогами дружат-следовательно,я пролетаю...И ещё-когда в муку надо пальцами влазить-у меня какой-то невроз начинается...Не знаю почему,но... Так что, я  всякую выпечку делаю-где ложкой, миксером вымешивать приходится...