А возвращаюсь к ухе, наши рыбаки рюмку водки в нее выливают. А лучшая уха из средних и мелких окушков, грамм по 200, и положить их надо не два, три на 3л кастрюлю, а штучек 10, тогда новар будет отменный, сама жижечка очень вкусная, и в холодном виде-очень вкусно.

Ага! А потом "медвежий понос" будет! Спасибки!

Вкусняшка из мелкой рыбки: мелочь чистим, потрошим, моем. Кладем плотненько на дно кастрюльки, добавляем одну луковицу, 2-3 горошинки перца душистого или черного, заливаем водой так, чтоб вода была выше рыбы на 1-1,5 см. Посолить. Довести до кипения, кипятить 5 минут. Перед выключением добавить лист лаврушки. Подача: рыбу выложить на тарелку, а бульон - в пиалушки или кружки - кому как нравится. Можно с сухариками или с черным хлебом. Вкусно с бородинским черным.

Секреты правильного соления блюд.

- Мясные котлеты или тефтели: 1 кг. фарша – 2 ч. ложки соли.
- Рыбные котлеты или фрикадельки: 1 кг. рыбного филе – 2ч. ложки.
- Кислое тесто на дрожжах: 1 кг. муки – чуть больше 1 ч. ложки.
- Тесто для блинов: 1 кг. муки – 1,5 ч. ложки.
- Рассыпчатая каша: 1кг. крупы – 2 ч. ложки.
- Жидкая каша: 1 кг. крупы – 4 ч. ложки.
- Мясной суп солят за 30 минут до окончания варки. А рыбный – в начале варки.
- В очищенный картофель соль кладут в начале варки. А горох и фасоль нужно солить после того, как они будут совершенно мягкими. Иначе и то и другое не разварится.
- Мясо, рыбу, овощи солят перед тем, как начинают жарить на сковороде. А жаренный картофель – когда он готов.
- Если варите кашу на молоке, то надо в 2 раза меньше соли, чем для каши на воде. Если варите кашу-размазню, соли надо в 2 раза больше, чем для крутой каши.
----------------------------------------------------------------------
Нашла вот, может кому пригодится.

Хюррем-сила
К сожалению я-пас...Никогда сама не делала,но слышала ,что продают закваски сухие разные...В аптеке что ль???
Я до сих пор не могу понять о йогурте то,что бывают рецепты,в которых написано - влить пол-стакана йогурта или в салат...Для меня йогурт-это сладкое и фруктовое...Другого йогурта у нас нет...Может так  кефир называют???

Ряженку-обожаю,с блинаааааами.... И ещё-топлёное молоко...А,мои-не пьют!

Наверное, то что продают на рынке кислое молоко(домашнее) и называют простым йогуртом.
Для слуха приятнее.

   Нууууу...Теперь понятно!   ЭТО НАШ ЛЮБИМЕНЬКИЙ КИСЛЯК!!!--

Я читала,что йоруртница-трата денег...Достаточно запущенную массу поставить в духовку при 50 градусах на ночь...

У меня еееесть....Только для варки всмятку или па-шот...Сразу ставлю перед персоной и ложечку даю,чтоб не ковыряли и "шкарлупки" по столу не разбрасывалииииии.......

60 гривен -6 штук.... Я не знаю, какие ваши,но мои пластмассовые на подставочке с крышечкой плотной...Разбиваешь в неё яйцо,закрываешь крышечку и опускаешь в кипящую воду... Смотришь-до какой степени  хочешь сварить,па-шот или в смятку...На крышечке такая длинненькая пипочка-за нее вынимаешь,крышечку снимаешь и на блюдце ставишь,рядом-ложечку...Усё!

Да я смазываю растительным,но не каждый раз...Помыла после яйца, она ещё жирноватая остаётся,так что не прилипает...

Для заливного и желе- крупнее по размеру и открываются, как "Киндер-сюрприз" с дырочкой на макушке,куда после закладки заливают  желатин...Тогда они получаются в форме яйца... Я свои тоже выписывала по каталогу...По моему в "Евронова"...Уже не помню-года три прошло...

Мои для одного яйца,как раз по размеру.. Для желе и заливного-маловаты ..Они как рюмочка с крышечкой ...

Тысяча рублей-что то дороговато...Я завтра пошарю по своим каталогам и посмотрю-мож ещё продают,тогда я закажу и тебе вышлю,,,