Мне самой трудно выбрать . суп из белых сушеных грибов великолепен , жаркое тоже , причем все это постные блюда. А вот с пирогом придется долго повозится-это я считаю шедевр своего рода . Времени уйдет много. В его состав входят аж три начинки .Не зря на Руси он считался свадебным пирогом.
Кстати и салат очень хорош.
Так чего писать-то?

Тогда начну с салата.
Я делала его из белых сушенных грибов , из опят сушенных он тоже был хорош.
Грибы замочить пока не размякнут, затем отварить в той же воде, что и замачивали.  Не торопитесь выливать бульен его можно использовать для приготовления супов и соусов, только остатки на дне сливать не рекомендую, там оседает песок .
Отварные грибы пропустить через мясорубку, затем слегка обжарить на растительном  масле. Лук нашинковать полукольцами и обжарить на сливочном масле. Нарезать отварную морковь , соломкой или как вам нравится. отварные яйца тоже нарезать. Заправить  перед подачей на стол, соусом из равного количества сметаны и майонеза
Салат очень вкусный! Приятного аппетита!

Отредактировано Лариса67.02 (Вторник, 28 января, 2014г. 09:02:37)

Жаркое с грибами в горшочках.
Грибы промыть и замочить ,затем нарезать и отварить. Уложить в горшочки сырой картофель , слегка отварные грибы , поджаренный лук , соль, перец,залить немного бульоном в котором варились грибы. Сверху посыпать тертым сыром , и поставить в духовку ,до готовности .
Можно  приготовить жаркое и с добавлением мяса.

Можно потушить свежую или квашенную капусту с грибами . Главное грибы замочить , отварить.

Курник - свадебный пирог.
Чаще всего курник пекут из пресного сдобного теста, но я пеку из дрожжевого. Все же напишу рецепт пресного теста.
500 г муки , 2 яйца,70 г слив масла,170 г молока,0,5 чайной ложки соды 3 чайных ложки сахара, 1 неполная чайная ложка соли. В молоке растворим соль сахар , соду ,яйца.Добавим растопленное сливочное масло , высыпем муку и замесим тесто.
Из теста раскатать две лепешки толщиной пол сантиметра и диаметром , 25 и 40 см.
Готовим жидкое тесто и печем  4-5 блинчиков. пол стакана молока , яйцо , соль , сахар по вкусу , сода на кончике ножа  , немного муки.
  Для курника нужно приготовить три фарша
1 фарш  отварить четверть стакана риса , два яйца отварить . яйца порезать смешать с рисом ,  добавить мелконарезанную зелень петрушки ( я и сушенную зимой клала). посолить , заправить растопленным сливочным маслом.
2 фарш куриное филе 500г  порезать посолить заправить сливочным маслом.
3 фарш 300г свежих грибов или 75 сушенных грибов. грибы пожарить с луком , посолить . сухие сначала замочить отварить порезать и пожарить с луком. добавить слив масло.
Когда фарш и блинчики будут готовы можно приступать к сборке пирога.
На лепешку теста меньшего диаметра положите 1 фарш из риса , затем выложите блинчик или два , затем второй фарш на него опять блинчики , затем третий. На лепешке диаметром 40 см сделайте четыре небольших надреза по краям ,  уложите на пирог , края надрезов закройте у вас получится что то похожее на четырехгранную шапку разрезы играют роль своеобразных вытачек, не забудьте оставить маленькую дырочку в центре. сверху можно украсить фигурками из теста . смазать яйцом и выпекать , минут 30-35 , до готовности . Я иногда пеку с сырой курицей тогда подольше пеку. вынув из духовки смазать маслом
Я пеку его большим  не соблюдая данных размеров , поэтому и начинки приготавливаю больше , соответственно.

Отредактировано Лариса67.02 (Вторник, 28 января, 2014г. 10:31:04)

А рецептиком не поделитесь? А то у меня старшенький только красный суп ест, я уже замучилась изголяться.

Да , крупу подготовь , как обычно . Промой и обжарь.Гречку часто готовлю в духовке.

Отредактировано Лариса67.02 (Вторник, 28 января, 2014г. 16:16:39)

Я очень люблю супы-пюре! А мои домашние-нет!!!  Особенно мне нравится суп-пюре из цветной капусты...  Можно готовить на бульоне,но мне нравится постный...Если, кто захочет приготовить...
   Сначала отварить  картофель ,морковь,потому,что они варятся немного дольше...Потом вбросить капусту ,разумеется почищенную и разобранную на кочешки... Обжаренный на сливочном масле лук. Когда всё сварится-перелить в блэндер или ручным блэндером перебить...Попробовать на соль по вкусу.Снова поставить на огонь и нагрев до кипения влить ,помешивая лучше сливки,но можно и жидкую сметану...Но сразу предупрежу-если сметана,она будет хлопьями и снова придётся перебивать для однородной массы.. Наливаем в тарелку,кладём кусочек сливочного масла и посыпаем рубленой зеленью.Кто любит -можно капельку чесночка,летом-листья чесночка хорошо идут для пикантности....Перец-тоже по вкусу...Конечно-такие супы называют" СУП ОДНОГО ДНЯ!" Его в холодильник уже не поставишь-превратится в застывшую бяку... Но это конечно летний рецепт,хотя у нас цветную капусту и зимой продают... Думаю-можно и из замороженной,но я не пробовала.

Мы такими супами по возрасту внука кормили(с момента, когда поджелудка и печень позволяют до момента, когда появится достаточное количество зубов).

И в больнице-тожаааа... Стол № 5 !!!  Мы с малым по больницам  помыкались-он до сих пор помнит ТУ БАЛАНДУ и говорит,что ВКУСНЫЕ БЫЛИииии.... 
  Французская кухня- сплошь и рядом ,немецкая тоже...Если не совсем уж протёртые-то максимально приближены...Они легко-усваиваемые и сытные одновременно..Но,как говорится -на любителя!  -"Цэ Вам - нэ борщч..."

Мой ел ВСЁ!!! Как галка! Только когда наедался-вопил: "Сёёёёё! Фатиттттт..." Но и не ходил, с 9 месяцев,а бегал на  пальчиках...Шишка посередине лба была хроническая, лет до 4-х...

Салат "Зелёный форум":

огурец,
киви,
стручковая фасоль, припущенная на сковороде с оливковым маслом,
зелёный горошек,
Зелень: лук, петрушка, кинза.
Посолить, заправить оливковым маслом.
(Моя фантазия).

Можно добавить кивано, но это на любителя.

ПРОДУКТЫ, ОТ КОТОРЫХ ДЕТИ УМНЕЮТ!!!

КИВАНО-а это что за зверь?